Sole aus Gurkenwasser

Straßenmeistereien stellen Sole für den Winterdienst selbst her. Im bayerischen Dingolfing stammt sie nun auch aus der Produktion von Salzgurken des Feinkostherstellers Develey - eine Kooperation, die nicht nur der Umwelt hilft, sondern auch wirtschaftlich ist. Siehe dazu unser Cartoon auf der vorletzten Umschlagseite!

Veröffentlicht am: von Angela Reißenweber
erschienen am 31.01.2021

erschienen in Flächenmanager 03/2020

Die Firma Develey Senf & Feinkost GmbH verarbeitet in ihrem Werk in Dingolfing große Mengen an Frischgurken. Auf dem Betriebsgelände stehen dafür 1.000 Silos mit einem Fassungsvermögen von jeweils 30 m3. Die Frischgurken werden in einer Salzlake angesetzt, um sie zum Vergären zu bringen. Das Salzwasser aus diesen Silos, etwa 10 m3 pro Silo, wird abgelassen, wenn die Gurken für ihren nächsten Produktionsschritt benötigt werden. Es wird dann in die hauseigene Kläranlage gepumpt und behandelt. Dabei kann allerdings das im Abwasser enthaltene Salz nicht zurückgehalten werden, wodurch erhebliche Salzmengen in Gewässer gelangen.

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